Petit histoire du livre de cuisine

Les livres de cuisine constituent aujourd’hui un marché considérable pour les éditeurs. Or, le secteur s’est largement diversifié au long du siècle, des manuels de cuisine ménagère des années 1930, jusqu’aux coffrets proposant à la fois recettes et ustensiles dans les années 2000. Françoise Hache-Bissette, professeure en sciences de l’information et de la communication à l’Université Paris-Saclay, nous en décrit l’évolution grâce à six ouvrages emblématiques. Elle apporte ainsi un éclairage historique et éditorial au débat Cuisine et performance organisé par la Bpi, qui mettait à l’honneur la cuisine sous toutes ses formes et dans toutes ses représentations

• Téléchargez la vidéo